Zuerst die Grapefruit waschen und schälen, d.h. mit einem scharfen Messer die Schale und alle Reste der weißen Innenhaut entfernen. Dann die einzelnen Spalten zunächst an der oberen „Naht“ aufschneiden und die weiße Haut an der Unterseite der Fruchtspalten entfernen. Alle so filetierten Spalten beiseitestellen.

Das Brot in Scheiben schneiden und im vorgeheizten Ofen bei 200° goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen. In einer kleinen Pfanne ohne Fett die Macadamianüsse rösten und grob hacken.

Den Radicchio aus Treviso g.g.A. putzen, den Strunk entfernen und zuerst der Länge nach halbieren und dann in 2-3 cm breite Streifen schneiden. Den Apfel waschen (nicht schälen) und in Scheiben schneiden.

Nun den winterlichen Salat anordnen: die von Hand gebrochenen Brotstückchen in eine Schüssel geben und Obst und Gemüse hinzufügen: Grapefruit, Apfel, Radicchio und Nüsse. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rotweinessig und, falls gewünscht, etwas flüssigem Honig würzen und vermengen.  Vor dem Servieren etwa zehn Minuten ruhen lassen, damit sich die Gewürze entfalten können.