Die Kaki-Früchte putzen und die Kirschtomaten von den Stielen befreien. Beides in kleine Würfel schneiden.

Kaki und Tomaten vermischen und das Olivenöl, den gemahlenen Ingwer, Salz, Pfeffer aus der Mühle sowie einige Tropfen Tabasco hinzugeben.

Falls nötig, etwas Wasser angießen, damit die Gazpacho flüssiger wird.

Kurz vor dem Servieren mit etwas fein gehacktem Schnittschlauch garnieren.

Fotonachweis: J-C Amiel / M. Leteuré