Bereiten Sie für dieses leckere, einfache und bunte Gericht zuerst die Vinaigrette zu. Dazu in einer Schüssel Salz, Öl, Himbeeressig und frisch gemahlenen Pfeffer glatt rühren und beiseite stellen.

Die Zitrusfrüchte schälen, d.h. mit einem scharfen Messer zuerst oben und unten die Kappen abtrennen, dann die Schale und alle Reste der weißen Innenhaut entfernen. Zum Schluss halbieren, in Spalten teilen und in eine Schüssel geben. Den geputzten und in Blätter zerteilten Radicchio aus Chioggia sowie die grob gehackten gerösteten Pistazien hinzufügen.

Mit der Himbeer-Vinaigrette gut vermischen und sofort servieren. Dazu die Vollkorn-Grissini mit Sesam reichen.