1. 75 g Zucker und 2 EL Wasser in einem Topf karamellisieren. Karamell mit einem Teelöffel kreuz und quer auf Backpapier verteilen. Abkühlen lassen. Inzwischen Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Schmand, Vanillemark, Vanillelikör und 25 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren.

2. 4 Kakis waschen, trocken tupfen und quer in Scheiben schneiden. Kakischeiben und Vanilleschmand abwechselnd auf Tellern zu Türmchen schichten. 1 Kaki putzen, schälen und würfeln. Karamell in grobe Stücke brechen. Kaki-Türmchen mit Karamell und Minze verzieren. Kakiwürfel um die Kaki-Türmchen verteilen.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 960 kJ, 230 kcal. E 2 g, F 3 g, KH 42 g

Fotovermerk: Kaki Ribera del Xúquer by House of Food