1. Die fein gehackten Zwiebeln im Olivenöl andünsten, erst den klein geschnittenen Salat und dann den Reis hinzugeben und alles zusammen leicht anrösten.
2. Mit dem Wein ablöschen und auf großer Flamme verdunsten lassen.
3. Die Brühe unter ständigem Rühren kellenweise zum Risotto geben, bis es gar ist.
4. Vom Herd nehmen und mit Grana Padano und einem Stückchen Butter cremig rühren.  

Rezept von der Tourismus-Seite der Region Venetien