Winterliches Kaki-Ofengemüse auf Vanille-Polenta

Winterliches Kaki-Ofengemüse auf Vanille-Polenta

Zutaten für 4 Personen:

500 g Rosenkohl

350 g Rote Bete

350 g Pastinaken

2 EL + 4 TL Olivenöl

Salz

Pfeffer

2 Hähnchenfilets (á ca. 275 g)

4 Stiele Thymian

2 Zweige Rosmarin

400 g Kaki Ribera del Xúquer g.U.

2 TL flüssiger Honig

2 EL Haselnussblättchen

1 Vanilleschote

400 ml Milch

200 g Polentagrieß

25 g geriebener Parmesankäse

1 EL Butter

geriebene Muskatnuss

Öl für die Grillpfanne

Zubereitung:
  1. Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. Rote Bete schälen und in Spalten schneiden. Pastinaken schälen und längs vierteln. Vorbereitetes Gemüse auf ein Backblech verteilen. Das Gemüse mit 2 EL Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten garen.
  2. Hähnchenfilets trocken tupfen. Eine Grillpfanne mit Öl ausstreichen. Hähnchenfilets darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Warmstellen. Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln. Thymianblättchen, bis auf einige zum Garnieren, abzupfen. Rosmarinnadeln, bis auf einige zum Garnieren, abstreifen. Kaki waschen, putzen und in Spalten schneiden. Nach der Hälfte der Garzeit die Kakispalten zum Gemüse in den Ofen geben. Gemüsemischung mit Honig beträufeln. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit das Gemüse mit Haselnussblättchen, Thymian und Rosmarin bestreuen.
  3. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. 400 ml Wasser, 1 Prise Salz, Vanillemark und Milch aufkochen. Polentagrieß einrühren und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze quellen lassen. Parmesan und Butter unterrühren. Polenta mit Salz und Muskat abschmecken. Gemüse aus dem Ofen nehmen. Hähnchenfilets aufschneiden. Vanille-Polenta auf Teller verteilen. Hähnchenscheiben und Ofengemüse darauf anrichten. Mit je 1 TL Öl beträufeln. Mit übrigen Kräutern garnieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 2560 kJ, 610 kcal. E 41 g, F 26 g, KH 46 g

Kaki Ribera del Xúquer g.U. by House of Food