Salat aus Lusia (g.g.A.)

Geschichte

Region

Produktion

Der Gemüseanbau in Lusia begann in den ersten Jahren des 20. Jahrhunderts und wurde anfänglich für die familiäre Versorgung betrieben. Fruchtbare und leichte Böden sowie die (durch die Nähe zum Fluss Etsch) unbegrenzte Verfügbarkeit von Wasser bildeten die Grundlagen für die Entwicklung des Gemüseanbaus und im Besonderen des Anbaus von Salat.

So begannen die ersten Versuche des Gemüseanbaus, zuerst für den lokalen Verbrauch und später (nach dem zweiten Weltkrieg) – mit dem Aufkommen der ersten Transportmittel – auch zur Belieferung ausländischer Märkte.

Der zweite Weltkrieg, in dem Lusia zum großen Teil zerstört wurde, bremste die Entwicklung des Gemüseanbaus und stürzte die gesamte Region in eine schwere Krise. Mit dem Ende des Kriegs und der Verfügbarkeit einiger (nach dem Durchzug der Truppen geborgenen) Transportmittel versuchten sich ein paar Erzeuger als Händler und begannen mit dem Erwerb von Produkten, um sie in andere Städte Norditaliens zu bringen und dort zu verkaufen.

Der Salat („Lattuga Cappuccia“) wurde zum Herzstück der Gemüseproduktion, und die Erzeuger begannen dank ermutigender wirtschaftlicher Ergebnisse, die sie (aufgrund einer starken Nachfrage) erzielen konnten, die Investitionen zu verstärken. Sie ebneten weitere Flächen ein (die zuvor aufgrund des hohen Sandanteils als unproduktiv galten) und richteten sie mit Be- und Entwässerungsarbeiten her. Das Engagement und die Hartnäckigkeit der Bauern von Lusia führte zu einer raschen Expansion des Gemüseanbaus, insbesondere von Salat. Sichere statistische Daten liegen für diese Zeiträume nicht vor. Die erste statistische Dokumentation stammt aus den 1950er Jahren und fällt mit der Gründung der Fruchtzentrale von Lusia zusammen. Das eingerichtete Zentrum zur Lösung der Problematiken im Zusammenhang mit der geringen Organisation der Erzeuger und ihrer schwachen Verhandlungsposition gegenüber den Händlern, die sich direkt auf dem Land präsentierten, wurde schnell zur Anlaufstelle und zum Symbol für den Salat.

Das Erzeugungsgebiet von Insalata di Lusia g.g.A. befindet sich in der Region Venetien in einigen Gemeinden der Provinz Rovigo, wie Lusia, Badia Polesine, Lendinara, Costa di Rovigo, Fratta Polesine, Villanova del Ghebbo, Rovigo, und der Provinz Padua, wie Barbona, Vescovana und Sant’Urbano.

Die für das Erzeugungsgebiet von Insalata di Lusia g.g.A. typischen ungebundenen und mittleren Böden mit grober Struktur – d.h. eine ungleichmäßige Verteilung der mineralischen Gesteinsbestandteile – und die gute Durchlässigkeit, die den Ablauf des Regenwassers begünstigt, gestatten eine optimale Bearbeitung unabhängig von den klimatischen und meteorologischen Bedingungen. Das Oberflächengrundwasser verläuft in einer Tiefe von einem Meter und wird mit einem künstlichen Kanalsystem konstant gehalten. Die so gewährleistete ganzjährige Verfügbarkeit von Wasser ermöglicht das Angebot des Produkts zu jeder Jahreszeit. Der hohe Mineralsalzgehalt der Böden verleiht dem Salat zudem einen so ausgeprägten Eigengeschmack, dass eine Zugabe von Salz überflüssig ist.

Die Erzeugung von Insalata di Lusia g.g.A. kann in entsprechend vorbereiteten Böden sowohl im Freiland als auch in geschütztem Anbau erfolgen. Ausgepflanzt werden Setzlinge in Nestern mit 3-5 Blättern und einem Wurzelballen. Der Reihenabstand beträgt ebenso wie der Pflanzabstand 30 – 35 cm. Nach dem Auspflanzen wird aufgrund des Grundwasserspiegels, der den Bedarf der Pflanzen ausreichend deckt, lediglich sparsam bewässert. Die Ernte beginnt für die Sorte „Gentile“ bei einem Mindestgewicht von 150 g und für die Sorte „Cappuccia“ bei einem Mindestgewicht von 200 g. Nach der Ernte werden die Salatköpfe gereinigt, von den Basalblättern befreit und gewaschen. Das Putzen geschieht auf dem Feld, um eine weitere Bearbeitung zu vermeiden, die zu einer qualitativen Beeinträchtigung des Erzeugnisses führen würde. Anschließend wird der Salat vorkonfektioniert und in den Betrieb des Erzeugers transportiert, um den Verpackungsvorgang abzuschließen.

Saison

Nährwert

Tipps

Der Salat aus Lusia g.g.A. ist fast das ganze Jahr über erhältlich und besitzt alle Besonderheiten eines Qualitätsprodukts.

Die Boden- und Klimabedingungen des Erzeugungsgebiets tragen zu den besonderen Eigenschaften bei, die Insalata di Lusia g.g.A. ähnlichen Erzeugnissen gegenüber auszeichnen. Dazu gehören vor allem der hohe Mineralsalzgehalt von Wasser und Boden, der dem Produkt viel Kalium und Calcium sowie einen ausgeprägten Eigengeschmack verleiht, so dass keine Zugabe von Salz erforderlich ist.

Insalata di Lusia g.g.A. sollte an einem kühlen und trockenen Ort, vor Licht und Wärme geschützt, aufbewahrt werden.
Der Salat ist die perfekte Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten, entpuppt sich aber zusammen mit rohem Gemüse, Hülsenfrüchten und ganzen Getreidekörnern sowie Thunfisch in Öl oder verschiedenen Käsesorten als schmackhafte vollwertige Mahlzeit.

Salat aus Lusia (g.g.A.)

Salat aus Lusia (g.g.A.)

Insalata di Lusia g.g.A. ist ein Salat der Familie Asteracee Lactuca Sativa und in zwei Sorten unterteilt: „Capitata“ oder „Cappuccia“ und „Crispa“ oder „Gentile“.

Insalata di Lusia g.g.A. ist ein Salat der Familie Asteracee Lactuca Sativa und in zwei Sorten unterteilt: „Capitata“ oder „Cappuccia“ und „Crispa“ oder „Gentile“.

Insalata di Lusia g.g.A. ist ein Salat der Familie Asteracee Lactuca Sativa und in zwei Sorten unterteilt: „Capitata“ oder „Cappuccia“ und „Crispa“ oder „Gentile“.